Rezept Nr. 1: Lachsfilet mit Chili-Soja-Sesam-Sauce

Rezept Nr. 1

Lachsfilet mit
Chili-Soja-Sesam-Sauce
dazu frisches Gemüse

Ein Rezept von Juliane Lerch – Vice Chargé de Mission

Bei Julianes Rezept ist die Sauce das „Geheimnis“. Es ist einfach und schnell zu kochen, kann wunderbar auf Vorrat produziert werden und ist für zahlreiche Fisch- und Fleischgerichte passend.

Zutaten für die Chili Soja-Sesam-Sauce:

600 ml Soja-Sauce
1 Knoblauchzehe
250 g Zucker
125 g Sesam – ganze Kerne
5-20 getrocknete Chili-Schoten (je nach „Mut“)
Frisches Gemüse als Beilage: nach Lust und Laune!

Zubereitung:

Die Soja-Sauce in einem kleinen Topf erwärmen, NICHT kochen!

Zucker zugeben und rühren, bis er komplett aufgelöst ist. Die getrockneten Chili-Schoten zerdrücken und zufügen.
Knoblauch schälen und klein schneiden.

In einer Pfanne Sesam und Knoblauch anrösten und dieses in die bereits vorbereitete Soja-Zucker-Chili-Sauce zugeben.

Das Lachsfilet mit Meersalz würzen. Das Zitronengras in das Wasser des Gargerätes geben. In diesem „Zitronengras-Dampf“ wird der Fisch gegart. Leicht Medium ist er perfekt. Je nach Größe ist die Garzeit unterschiedlich.

Mit der Sauce und dem frischen, in Olivenöl gedämpften und gewürzten Gemüse anrichten.