Table Maison After Work: Fliegende Köstlichkeiten und moderne Kulinarik in Regensburg
Am Abend des 17. Dezembers 2025 versammelten sich knapp 70 Mitglieder der Bailliage Bavière Orientale sowie geladene Freunde zu einem besonderen kulinarischen Highlight: Dem „Table Maison After Work X-Mas Countdown“ im neuesten Mitgliedshaus unserer Baillage – dem Mokuli.
Im markanten Korallen-Gebäude in der Fritz-Fend-Straße 4 gelegen, hat sich dieser neue „Place to be“ seit seiner Eröffnung im Frühsommer 2025 rasant als Tempel für modernes Casual Fine Dining etabliert. Schon bald konnte Heike Wilfurth Martin Kagerer für die Chaîne des Rôtisseurs begeistern.
Unser Bailli Joachim Hüther begrüßte mit gewohnt klaren und einfühlsamen Worten die gespannte Gesellschaft und den Gastronomen Martin Kagerer, der dabei auch vorgestellt wurde. Kagerer, der bereits eine feste Größe in der Regensburger Gastroszene ist, wurde als neues professionelles Mitglied herzlich in unseren Kreis aufgenommen. Mit großer Freude vernahm die Gesellschaft die Nachricht, dass Martin Kagerer mit seinem Team vom Mokuli im kommenden Jahr 2026 das Catering für die renommierten Regensburger Schlossfestspiele übernehmen wird – ein Ritterschlag für sein handwerkliches Können.
Der Abend begann beschwingt bei einem erfrischenden „Mokuli-Spritz“ und einem feinen Chardonnay „vom Löss“ aus der Pfalz. Während das Serviceteam durch ausgesuchte Herzlichkeit bestach, zauberte die Brigade in der Küche ein Flying Menu, das die Philosophie des Hauses perfekt widerspiegelte.
Die Menüfolge des Abends:
Der Auftakt: Frisch gebackenes Brot mit einer Trilogie aus farblich und geschmacklich intensiven Aufstrichen.
Die Finesse: Eine auf der Zunge schmelzende Entenlebermousse, die hervorragend mit dem begleitenden Weißwein harmonierte.
Das Meeres-Highlight: Eine Hummersamtsuppe in einem tiefgründigen Fond aus Miesmuscheln, Shrimps und Estragon – ein absoluter Höhepunkt des Abends.
Die Eleganz: Label Rouge Lachs von perfekter Textur auf einem Bett von Roter Bete und feinem Kaviar.
Die Tradition: Als italienischer Akzent folgte Fregola di Sarda auf Tomate und Pecorino, welche die Brücke zum Hauptgang schlug.
Die Vollendung: Eine butterzarte Kalbsbacke in einem hochkonzentrierten, erinnerungswürdigen Kalbsjus. Hierzu wurde wahlweise ein kraftvoller Negroamaro aus Apulien gereicht.
Der süße Abschluss: Ein facettenreicher Dessert-Teller, der so manchen Gast dazu verleitete, angesichts der Qualität auch eine zweite Portion zum Kaffee zu genießen.
Zum krönenden Abschluss eines rundum gelungenen Abend wurden alle Mitwirkenden des Mokuli-Teams gebührend geehrt. Sichtlich stolz nahm Martin Kagerer die Urkunde entgegen und wird nun seine erste Chaîne-Tafel im Haus anbringen.
Wir danken Martin Kagerer und seinem Team für diesen hervorragenden Einstand und wünschen weiterhin gutes Gelingen. Das Mokuli hat bewiesen, dass es nicht nur ein Ort für Business Lunch und kreatives Barfood ist, sondern eine erstklassige Adresse für die anspruchsvolle Gemeinschaft der Chaîne des Rôtisseurs. Wir freuen uns nun auf das erste Dîner Amical unserer Baillage im Mokuli am 16.04.2026.
Der Name „Mokuli“ ist dabei eine charmante Hommage an das historische Lastendreirad von Fritz Fend, welches von 1955 – 1972 in den Regensburger Messerschmitt-Werken gefertigt wurde. Heute jedoch steht das Kürzel zugleich für ein neues Versprechen: Moderne Kulinarik.
Bericht und Bilder: Matthias Wilfurth, Vice Chargé de Presse