Ein historischer Auftakt im Zeichen des Genusses: Die erste Chaîne-Veranstaltung 2026 im Hotel David Regensburg
14.01.2026: Einen würdigeren Rahmen für den Start in das Chaîne-Jahr 2026 hätte es kaum geben können: Maître Hôtelier Stephanie Birnthaler und ihr Vater Officier Maître Rôtisseur Honoraire Herbert Schmalhofer luden die Bailliage zum ersten Dîner Amical in das einzigartige Ambiente des Hotel David in Regensburg.
Die Wahl des Ortes war ein Erlebnis für sich. Das festlich, üppig-blumig dekorierte Tafelgemach befindet sich in historischen Gewölberäumen aus dem 12. Jahrhundert – der ehemaligen, romanischen St.-Georgs-Kapelle. Das über 800 Jahre alte Gebäude wurde vor einigen Jahren denkmalgerecht saniert und 2016 als Boutique-Hotel eröffnet, wobei bei der Renovierung historische Elemente wie alte Wandmalereien und romanische Strukturen bewusst freigelegt und in das moderne Hotelkonzept integriert wurden. Der begrenzte Platz im Hotel David unterstrich die Exklusivität dieses Auftakts und sorgte für eine intime Atmosphäre.
Bereits an der Garderobe wurde die Gesellschaft herzlichst vom aufmerksamen Birnthaler-Team empfangen. In den einzigartigen, geschichtsträchtigen Räumlichkeiten kam schnell eine angenehme und erwartungsvolle Stimmung auf, die Raum für Smalltalk und Neujahrswünsche bot.
Unser Bailli Joachim Hüther nutzte die Gelegenheit für seine obligatorische Ansprache. Er gab einen kurzen Abriss der jährlichen Regionalversammlung mit Rückschau und Ausblick, informierte über die Finanzen und Veränderungen bei den Mitgliedsbetrieben und stellte neue Mitglieder vor. Besonders in Erinnerung blieb der herzliche Dank an den regionalen Rat und der verdiente Applaus für Juliane Lerch, die sich – als Steuerberaterin wenig verwunderlich – sehr gewissenhaft um die korrekte Verbuchung sämtlicher Geldbewegungen unserer Bailliage kümmert.
Ein besonderes Highlight des Abends war die Präsenz von Herrn Franz, einem wahren Unikum und Ideal an Kellner, wie er im Buche steht. Den ganzen Abend wurden wir vom stets gut gelaunten Herrn Franz und seinen Kolleginnen und Kollegen bestens umsorgt – kein Glas blieb leer und kein Wunsch unerfüllt.
Das herausragende Menü hat – mal wieder – die Erwartungen übertroffen. Wer nicht dabei war, hat definitiv etwas verpasst. Hier die kulinarische Reise des Abends:
Zum Aperitif
- Oxtail mit Chesterstangerl, Sardine in der Asche, Wild-Springroll mit Preiselbeere
- Winzersekt Brut Reserve, Schloss Gobelsburg, Kamptal
Menüfolge
- Carpaccio und Gebackenes von der Tiefseegarnele
- 2021 Riesling Smaragd Ried Bach, Weinhofmeisterei Mathias Hirtzberger, Wachau
- Cremespinat mit Onsenei und Trüffel
- 2020 Grüner Veltliner Smaragd Ried Kollmütz, Weinhofmeisterei Mathias Hirtzberger, Wachau
- Ausgelöste, gefüllte Wachtel mit Gänseleber und Selleriepüree
- 2019 Solitaire, Weingut Feiler-Artinger, Burgenland
- 2020 Iphöfer Kammer Riesling Großes Gewächs, Weingut Hans Wirsching, Iphofen
- Dessert von Schokolade und Karamell
- 2023 Ruster Ausbruch, Beerenauslese, Weingut Feiler-Artinger, Burgenland
Der „harte Kern“ ließ es sich nicht nehmen, den wunderbaren Abend mit einem letzten Absacker in einer bekannten Regensburger Café-Bar gebührend ausklingen zu lassen.
Wir freuen uns bereits auf das kommende Dîner Amical bei Paula Benchea im Luna Rossa in wenigen Tagen.
Vive la Chaîne!
Bericht und Bilder: Matthias Wilfurth, Vice Chargé de Presse