Genussvoller Jahresauftakt im Gasthof Röhrl – Ein Abend voller Eleganz und Kulinarik
Am 15. Januar 2025 lud die Bailliage Bavière-Orientale zum festlichen Jahresauftakt in den traditionsreichen Gasthof „Zum Schwarzen Adler“ in Pfakofen. Inhaber und Chefkoch Anton Röhrl, der sich längst über die Region hinaus einen Namen für seine ausgezeichnete Küche gemacht hat, setzte mit einem exquisiten 4-Gänge-Menü erneut Maßstäbe. Rund 55 Mitglieder und Gäste der Chaîne des Rôtisseurs folgten der Einladung – und wurden in jeder Hinsicht belohnt.
Der Abend begann in bester Stimmung mit einem herzlichen Get-together, zu dem die Gäste mit kunstvoll zubereiteten Amuses Bouches empfangen wurden. Ein besonderes Highlight war der „Bayerische Champagner“ von Franz Luttner – ein prickelnder Aperitif aus dem nahegelegenen Tiefenthal bei Wörth an der Donau, der sich als perfekter Auftakt zu einem genussvollen Abend erwies.
Im stilvoll dekorierten kleinen Saal des Gasthofs eröffnete Bailli Joachim Hüther die obligatorische jährliche Regionalversammlung. In angenehm konzentrierter Atmosphäre berichtete er nicht nur über aktuelle Entwicklungen innerhalb der Bailliage National und stellte die im Jahr 2024 neu hinzugekommen Mitglieder sowie die Höhepunkte des kommenden Jahresprogramms vor, sondern nutzte den feierlichen Rahmen auch, um eine besondere Ehrung auszusprechen: Anton Röhrl, Vice Chancelier Honoraire und nicht verwandt mit seinem Namensvetter, dem heutigen Gastgeber, wurde für 40 Jahre treue Mitgliedschaft in der Chaîne des Rôtisseurs gewürdigt. Freudestrahlend nahm unser Toni das goldene Abzeichen „Grand Commandeur“ entgegen – ein Moment voller Anerkennung und Applaus.
Anschließend nahm die kulinarische Reise ihren Lauf: Der Abend wurde begleitet von einem Menü, das in seiner Komposition und Ausführung keine Wünsche offenließ.
Den Auftakt machte ein feines Amuse Bouche mit Teigtaschen von der Jakobsmuschel, als erster Gang kam zart gegarter Seehecht, der mit feiner Zurückhaltung den Gaumen auf die folgenden Gänge einstimmte. Es folgten Wachtelkeulen, kunstvoll begleitet von einem raffinierten Gänselebereis – ein Spiel aus Texturen und Aromen, das zugleich bodenständig und hochfein war. Der Rehrücken in der Steinpilzkruste setzte den Hauptgang als aromatischen Höhepunkt und demonstrierte Röhrls Gespür für klassische Küche mit kreativer Note. Vor dem süßen Schlusspunkt, den ein filigranes Mandeltörtchen bildete, das ebenso leicht wie verführerisch den kulinarischen Reigen beendete, wurde uns noch ein raffinierter Käse-Überraschungsgang serviert.
Mit diesem Abend ist der Bailliage Bavière-Orientale ein ebenso stilvoller wie genussvoller Start ins neue Jahr gelungen. Der Dank gilt allen Beteiligten – insbesondere aber den Gastgebern Claudia und Officier Maitre Rôtisseur Anton Röhrl, die mit ihren Küchen- und Servicebrigaden für einen Abend voller Genussmomente gefeiert wurden.
Bericht und Bilder: Matthias Wilfurth, Vice-Chargé de Presse